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Présentation
Le zuccotto est un gâteau aux origines anciennes mais qui a évolué au fil du temps : il est proposé ici à base de biscuits à la cuiller enrichis de café et du Toppking Crème au Mascarpone pour réaliser une consistance parfaite, à la fois douce et veloutée.
La double consistance est obtenue grâce à la poudre de noisettes et à la poudre de chocolat qui en exaltent le goût et lui confèrent du croquant.
Ingrédients
- Brique Toppking iDessert Crème au Mascarpone (1)
- Café et biscuits à la cuiller
- Cacao en poudre
- Poudre de noisettes et pépites de chocolat pour décorer
- Crème chantilly
Préparation
Relever les oreilles latérales et en couper les bords. 1 Ouvrir la partie supérieure de la brique 2 Verser tout le contenu dans le robot pâtissier 3
Mélanger à vitesse soutenue afin d’obtenir une crème parfaitement fouettée (de 5 à 8 minutes). 4 Mettre la crème dans le moule prévu à cet effet 5 Tremper les biscuits à la cuiller dans le café, de préférence à température ambiante 6
Disposer verticalement et en rayons les biscuits à la cuiller, tout autour du moule 7 Ajouter une autre couche de crème 8 Briser quelques biscuits à la cuiller après les avoir d’abord imbibés de café 9
Ajouter une autre couche de crème 10 Décorer au gré avec de la poudre de noisettes et des pépites de chocolat fondant 11 Placer au réfrigérateur ou dans une cellule de refroidissement le temps nécessaire pour le faire refroidir 12
Une fois retiré du réfrigérateur, le renverser sur un plat et saupoudrer de cacao 13 Décorer au gré avec de la crème chantilly 14 Saupoudrer de poudre de noisettes et de pépites de chocolat fondant 15
Un zuccotto d’auteur ! 16
Conservation
Nos produits ne contiennent aucun conservateur. Le produit qui a été préparé peut être conservé au réfrigérateur ou en vitrine réfrigérée jusqu’à 4 jours après sa préparation.
Conseils
Ajouter des garnitures Toppking au goût crémeux pour rendre la dégustation encore plus séduisante pour votre client.
Zuccotto d’auteur
- TEMPS DE PRÉPARATION: 15 minutes + temps de refroidissement
- NOMBRE DE PORTIONS : 12 personnes
- BRIQUE RÉFRIGÉRÉE AU MOINS 8 HEURES
Toppking iDessert
Crème au mascarpone
